摘要：
辣椒等调味。 牛肉汤─牛肉汤有咸甜两种，肉肥汤鲜。 洛阳不翻汤─洛阳不翻汤歷史悠久，用绿豆粉丝、海带、木耳加胡椒、食盐调味，再加入虾皮、紫菜、韭菜等辅料，味道香脆，油而不腻，酸辣爽口，別有风味。 浆面条─洛阳人普遍爱吃。...
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辣椒等调味。 牛肉汤─牛肉汤有咸甜两种，肉肥汤鲜。 洛阳不翻汤─洛阳不翻汤歷史悠久，用绿豆粉丝、海带、木耳加胡椒、食盐调味，再加入虾皮、紫菜、韭菜等辅料，味道香脆，油而不腻，酸辣爽口，別有风味。 浆面条─洛阳人普遍爱吃。
鱼丸浆，左手放鱼丸浆，將猪肉馅放到鱼丸浆正中，从食指与拇指间挤出球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故别名“七星鱼丸”。简单做法的汤中放白米醋、葱，胡椒粉即可。 福州鱼丸以其包心有馅爲特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在台湾、东南亚各国、福建等地都可以吃到相似的鱼。
yu wan jiang ， zuo shou fang yu wan jiang ， 將 zhu rou xian fang dao yu wan jiang zheng zhong ， cong shi zhi yu mu zhi jian ji chu qiu xing wan zi 。 zai tang zhong zhu shu hou fu chen yao bai ， si kong zhong xing dou ， gu bie ming “ qi xing yu wan ” 。 jian dan zuo fa de tang zhong fang bai mi cu 、 cong ， hu jiao fen ji ke 。 fu zhou yu wan yi qi bao xin you xian 爲 te se ， yu shi xin wu xian de min nan yu wan ge ju feng wei 。 zai tai wan 、 dong nan ya ge guo 、 fu jian deng di dou ke yi chi dao xiang si de yu 。
辣椒、绿辣椒等提味，风味更胜以往，且各家有各自独特的风味。 客家小炒发源於闽粤的客家人，后来流传到台湾的客家聚落，其来源有数种说法，最广为人知的为： 早年先民拓垦不易，故逢年过节必备三牲，酬谢土地公的庇佑。当时因为在华南山地开垦的客家人生活困苦，不常有鸡、鸭、鱼。
水蘸汁（越南语：nước chấm／渃㴨），亦称为甜鱼露或甜酸汁，因为没有鱼露那股浓烈味，在越南菜中广泛使用，是一种混合鱼露、青柠汁、辣椒、蒜茸、醋和糖等调制而成半透明甜酸酱汁。越南人在吃很多食物时都常蘸其而食用。。
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福建沙茶酱：虾味强偏辣。 台湾沙茶酱：颗粒粗，扁鱼味强，咸鲜带甜、不含花生。 尽管沙茶酱鲜香可口，但成分多为辛燥类食材以及油脂，食用时宜酌量。气候炎热的华南地区尤需留意，吃太多容易上火。 各地配方、用法都有所不同。一开始传入中国南方时，取其辛辣特点，用花生、芝麻、鱼。
麻辣火锅为起源于中国川渝地区的菜餚，一般以花椒粒、葱段、姜片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬制而成。吃时舌头微感麻痺，味带辛辣，故名为麻辣火锅。 有人说麻辣火锅发源於重庆对岸的江北。当时挑担子工人买来水牛的內臟，洗凈干净后，將肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种。
辣椒品种，属於京野菜，特点是辣度强、香气弱。 鹰爪椒比一般的红辣椒纤细，比朝天椒体积小一点，呈直线的尖椭圆形，就像老鹰的爪子一样。长度仅在3～4.5公分之间，以辣椒的角度来说偏小。它的日文名称中甚至没有“辣椒”一词，直接用“鹰之爪”形容。当鹰爪椒成熟时，它会变成鲜艷的紫红色。日本人基本不会直接吃。
缅甸盛产稻米，人民以稻米为主食。早餐常吃鱼汤面、椰子面、椰子粥、凉拌面、凉拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各种各样的糕点小吃。 缅甸人有喝早茶的习惯。人们在茶馆里喝奶茶，吃肉包子、油条及油饼，还喜欢喝鱼片汤、鸭肉粥等。 缅甸人在饮食方面较为节俭。常以鱼虾酱、辣椒。
Pecel在爪哇语里的意思是“捣碎”，是一种起源于东爪哇茉莉芬的菜肴，由豆角，芽菜，黄瓜，木薯叶，柠檬罗勒等蔬菜混合而成，也有人用熟鸡蛋，鳀鱼等，吃时浇上特制的花生参巴酱。花生参巴酱的配方包括沙姜，爪哇红糖，盐，辣椒，箭叶橙和烘干的花生。 Lotek是西爪哇常见菜肴，与Pecel几乎一样，不同的是Lotek的酱料里有丹贝，虾酱。
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辣椒、巴拉盏（粤语：马拉盏）、黄姜粉等香料，是呈橘红色的，且大多使用亚答叶来包裹。 乌达起源自印尼苏门答腊的巨港（Palembang），隨著当地人的离散迁移，以及商贸人士带往他处，使得这种小吃流传在东南亚一带，也隨著不同地方的种族文化，而延伸出不同种类的乌达及吃。
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眾多不同类型的鱼卵均被用作日本料理，包括以下未经加工即用於寿司的鱼卵。 いくら - 鮭鱼（又称三文鱼）的鱼卵。呈橙红色的独立大球体。因为鮭鱼的卵子也会被用作钓饵，有钓鱼经验且首次吃寿司的客人或许会在鮭鱼卵上桌时感到惊讶。 数の子/鯑 - 鲱鱼的鱼。
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含有亚硝酸盐，过多食用对身体健康会产生严重影响。 同时，川菜因口味需要，大部分菜式加入大量辣椒，对並无吃辣习惯之人士可能带来肠胃问题。但辣椒含有大量营养成分,常被称为蔬菜中的肉类。 鱼香肉丝 鱼香茄子 酸菜鱼 新都叶儿粑 夫妻肺片 蚂蚁上树 麻婆豆腐 宫保鸡丁 口水鸡 担担面 红油抄手 乐山钵钵鸡。
另一种配烤肉（inihaw ）的类似沾酱，是酱油、醋、和辣椒调制的。酱油、醋、和小辣椒，加上切碎的洋葱丁、大蒜、少许糖、 胡椒来调味。 蕃茄丁和鱼露则通常用来配烤鱼，加＂bagoong＂(发酵的鱼或虾)则比较少见。 以最简单的酱料为例：醋加小辣椒(sukang may sili)、大蒜(sukat bawang)、酱油(sukang。
一年生辣椒（学名：Capsicum annuum），即普通辣椒，是一种原产于美洲中部的辣椒属植物物种。该物种是辣椒属五个栽培种之中，被最为广泛种植的辣椒物种。1900万年前，番茄和辣椒有共同的祖先，后驯化栽培成为全球性最大宗也最广泛的经济种。 原产于中美洲和南美洲的辣椒。
生鱼片（香港称鱼生），古称鱼膾、膾或鱠，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。在中国大陆、日本、朝鲜半岛、欧洲等地都有类似的吃法。 食用生鱼片可能会感染广节裂头絛虫，所以一般只能吃海水鱼的生鱼片，且一定要经过低温冷冻或其他杀菌处理。 捕获时需及时分离易有寄生虫的的部位，並尽量以完全海水水产鱼。
sauce）：以番茄、各种辣椒、香料制成，通常热著吃，呈现浓糊、羹状。牧场酱並凸显了黑胡椒特有的风味。 狂野酱（Salsa brava，英语：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉调味。 酪梨酱：以酪梨为主要食材的佐酱。 混酱（Mole，发音['mo.le]）：以红辣椒为基底，拌有辣味、无糖巧克力、杏仁等食材，所制成的墨西哥酱料。。
鱼仔高汤口味外，也发展出咖哩、麻辣、肉骨茶、红麴、中药、沙拉等各种口味的板面 ，其中配合吉隆坡华人喜爱吃干捞（干拌）及重口味的胃口，市面开始大量出现辣椒板面。所谓辣椒板面就是將煮熟的板面，加入酱油、黑酱油、香油等拌匀，再上肉燥、薯仔菜、木耳丝和半熟蛋上桌，在桌上已放置一碗已爆炒过的虾米辣椒。
鱼香肉丝是一道常见川菜，上河帮川菜的代表菜色之一。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不直接来自鱼，而是由醋、泡红辣椒、姜等调味品调制出的。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 鱼。
辣，闽南语作薟（白话字：hiam ）。辣是化学物质（譬如辣椒素、姜酮等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是疼痛。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经的地方就能感受到辣，例如胃部和肛门。 时常嘴破的人应避免吃辣。。
吃时放入蒸笼里略蒸回软之后便可做丝娃娃的面皮。 2.將绿豆芽，海带丝，酸萝卜丝、折耳根、凉面、香酥黄豆、脆花生、粉丝、酸藠头、萵笋丝、黄瓜丝、芹菜丝、蕨菜等食材用小碟装好，食客挑选自己所喜的食材放入面皮中，裹好。 3.再將裹好的丝娃娃放入酸汤或辣椒水等其他蘸水中，用勺子捞起，和汤一起吃下。。
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